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     适时收获对洋葱贮藏很重要
，采收前7-10天应停水
，造成干燥环境，促使洋葱鳞茎加速成熟
，进入休眠
。收获过早

，磷茎尚未长成
，未成熟或未进入休眠的洋葱，其鳞茎中可利用的养分含量高，容易发芽和引起病菌繁殖
，造成腐烂
。收获过晚
，易裂球
，迟收遇雨
，不易晾晒，鳞茎难于干燥，容易腐烂。收获时应选晴天进行，带秧连根拔起
。在田间晾晒3-4天
，晒时不要曝晒
，用叶子遮住葱头，只晒叶不晒头，可以促进鳞茎后熟，外皮干燥
，以利贮藏。冷库贮藏为强迫休眠法
，当洋葱通过休眠即将发芽时，进入低温的环境，使洋葱继续休眠以延长贮藏期。入库前先将挑选好的洋葱预冷降温，当洋葱温接近贮藏温度时，入冷库贮藏，库房温度控制在0-3℃，相对温度70%以下（64%左右）。